排骨汤怎样炖才美味？这4种料不要加，汤白肉嫩又鲜美，原汁原味

马上过年了，准备年夜饭的时候别忘了做一锅完美的汤，餐前喝一碗汤开胃还减肥，餐后来一碗解腻又顺心，我们家最常做的就是排骨汤，是原汁原味的那种，搭配一点蔬菜，比如胡萝卜，藕片，玉米等，营养又美味，今天就和大家聊一聊怎样炖一锅汤鲜肉香的排骨汤。

很多人做菜为啥不好吃，就因为放了一个错误，看到什么调料都要往里放，连炖个排骨汤或者肉汤也一样，各种调料一混合，骨汤和肉汤瞬间就失去了本来的鲜和香，喝起来也是一言难尽，所以炖汤之前我们先应该知道有些料是不能放的。

炖肉，炖排骨汤有4类料不要放1.气味重的香料类具体有八角，桂皮，香叶，花椒，陈皮等等，炖排骨汤或者肉汤我们尝的就是鲜味和肉香味，使用这些气味重的香料容易遮盖鲜味和香味，喝汤就是满嘴的“香料味”，所以炖汤时加了这些就是失败。

2.酱油，生抽，老抽，蚝油类这我真的见过也喝过加了酱油的排骨汤，已经完全没有了鲜味，关键是汤色真的很丑，感觉就是在喝冲了水的酱油汤，所以酱油，生抽，蚝油和老抽这一类调色调味的调料也不能加。

3.味精，弟精类提鲜调味品味精，弟精这类的调味品含有的提鲜剂就是“谷氨酸钠”，而新鲜的排骨或者肉经过久煮，也会释放出很多的“谷氨酸钠”，这也是排骨汤或者肉汤喝起来比较“鲜”的原因，如果再二外添加这一类的调味品，只会显得多此一举，更容易激发出“腥味”，使肉汤味道很怪。

4.香油等香味很重的调味油类很多人做汤都会在最后滴几滴香油来提香，殊不知香油的味道很大，几滴就可以完全遮盖住肉汤喝排骨汤的香味和鲜味，所以最好也不要加香油，一些蔬菜蛋花汤等滴入香油才更合适。

胡萝卜排骨汤主要原料：猪排骨，胡萝卜一根辅助原料：姜片，葱结，食盐——【烹饪步骤】——第一步：排骨中加入清水和一勺干淀粉搅拌抓洗几分钟，淀粉水可以吸附出更多的血水和杂质，淀粉水倒去以后再用清水冲洗几遍待用；将胡萝卜去皮后切块待用。

第二步：锅中加水，将排骨冷水下锅，加入料酒，姜片和葱开大火开始焯水，水开后将浮在水面的浮沫撇除干净，这些都是血沫不要留着，否则汤容易发腥味，将排骨捞出后用温水冲洗干净待用。

第三步：另起锅烧开水，将洗净的排骨下入开水中，加入姜片和葱节炖煮30分钟，然后再加入胡萝卜块继续炖煮15分钟。

第四步：时间到后调入食盐调味，也可以撒入一点小葱花点缀，不用再加其他多余的调料，汤非常的鲜，肉也是非常的香，如果不喜欢没入味的肉，加盐时间可以适当的提前一点，但是不要再开始就加，防止肉不够软烂。

厨艺不精，还请各位多多指教，以上就是今天和大家分享的炖排骨汤不能加的“4种料”，喜欢我的分享的可以关注我，每天带来更多精彩内容，感谢大家阅读，明天见。