川辣红烧牛肉做法

原料：

卤牛肉200克，土豆100克，大葱30克，干辣椒10克，香叶4克，八角、蒜末、葱段、姜片各少许。

调料：

生抽5毫升，老抽2毫升，料酒4毫升，豆瓣酱10克，水淀粉、食用油适量。

做法：

1:将卤牛肉切成小块。

2:把洗净的大葱用斜刀切段。

3:洗好去皮的土豆切成大块。

4:热锅注油，烧至四成热，倒入土豆，拌匀，炸半分钟，至其呈黄金色。

5:将炸好的土豆捞出，沥干油份，待用。

6:锅底留油烧热，倒入干辣椒、香叶、八角、蒜末、姜片、炒香。

7:放入卤牛肉，炒匀。

8:加入适量料酒、豆瓣酱，炒香。

9:放入生抽、老抽，炒匀上色，注入适量清水。

10:倒入土豆、葱段，炒匀，捡出香叶、八角，倒入水淀粉勾芡，关火后盛出锅中的食材即可。

炸土豆时油温不要过高，以免炸焦。